~ Bodega Domaine St. Diego ~
Pura Sangre
Bodega: Domaine St. Diego
Enólogo: Angel Mendoza
Variedad: 80% Malbec | 20% Cabernet Sauvignon
Región: Lunlunta, Maipu, Mendoza
Vendimia: Cosecha manual en cajas de 20 Kg. Selección preliminar de frutos
Fermentación alcohólica: Tradicional en tanque de acero inoxidable, con adición de 15gr/hl metabisulfito de potasio y desarrollo de la flora nativa de levaduras saccharomyces.Temperatura máxima de fermentacion 25/26 ºC.
Maceración: 3 semanas y pisado diario de los orujos.
Fermentación maloláctica: Completa.
Crianza: En roble después del primer invierno durante 18/24 meses (30% Francés y 70% Americano; con un 20% de madera nueva y 80% hasta sexto uso).
Filtración: Gruesa de 0,8 micrón
Estiba en botella: 9 meses, a 15 °C constante
Alcohol: 13,8 °Gl.
PH: -
Acidez total: 5,25 g/l
Cosecha: 2006
Precio Caja x 6: $550.- (consultar por envío incluido)
Notas de degustación
Color: rojo bordo oscuro, muy estable. En su color profundo reside parte del significado de "pura sangre".
Aroma: de mediana a alta intensidad, en una compleja mezcla de matices aromáticos; que denotan cierto carácter salvaje de cueros, bosque de encinas, canela, aromas de madera limpia, regaliz y frutas rojas en confitura o licor.
Boca: seco al ataque, con un paso de boca amable, y un final largo. Con taninos recios, que pronostican buena crianza en botella. Al calor de la lengua, los aromas de boca traen a la memoria un agradable "bombón de uvas pasas con licor y cobertura de chocolate negro".
Un vino de guarda, que conservado a temperatura constante entre 12 y 15°C, puede prolongar su vida exaltando un rico bouquet por mas de una década.